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学校食堂餐厅经理工作总结
时光飞逝,转眼间2021年即将逝去,新的一年即将到来,一年来在学校后勤管理处的领导下,食堂全体工作人员的共同努力下,餐厅的所有工作得以顺利开展并取得令人满意的成绩。在高校食堂,师生的利益第一高于一切,食品安全监管重于泰山。作为食堂经理从接手这份工作以来,我便一直把食品安全与优质就餐服务放在首位。时刻提醒自身要以加强食品安全监督,杜绝安全隐患为工作重点,切实履行好自身的岗位责任,确保让每一位学生老师员工吃着舒心,吃的放心,吃着满意。一年的时间已经过去,新的一年已来临,新的挑战即将开始。为了2022年的就餐任务完成的更加完美,现将本人一年来在工作上的成果与不足总结如下:
成果
(一)树立了师生服务意识。
在学校遵章守纪,团结同事,求真务实,乐观上进,并始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风。在工作中勤勤恳恳,任劳任怨,对每个人都做到热心服务并及时完成每天的任务。为增强自身服务育人的意识,让师生到食堂就有到家的感觉,我切实做到并做好了食堂食品卫生安全工作。
(二)做好食堂食品卫生安全工作。
食品安全重于泰山,事关我校师生的身心健康,也关乎社会和每个家庭的和谐稳定。所以努力做好我校食品卫生安全工作是头等大事。
1、严把进货关。对采购食物做好食品的进货与检查检验,绝对杜绝假冒伪劣产品及“三无”食品的采购。同时坚决杜绝采购过期,变质或混有异物及混入其他异常物体等可能对人体健康有害的食品。所有采购物品均做好索证工作。
2、严格做好食品的加工关。
在食品加工过程中对所加工食品做到煮熟煮透同时还做到生熟分开加工处理。当然尽可能做到色香味俱佳。操作间做到清洁卫生,餐厅做到整洁明亮。每个班组每天都会填写食堂考勤和食堂操作日志,工人师傅会严格按规程操作。
3、严把成品销售关。
每餐炊工售饭前都确保再次洗手、消毒,带好口罩。对于隔夜剩余食品均倒掉或进行处理,坚决进行第二次出售。
4、严把餐具消毒关。
学生用后餐具及放作物容器均洗净、消毒,对消毒物品先用开水清洗,后用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,最后还会放消毒柜上蒸30分钟以上。真正做到做到一清、二涮、三冲、四消毒,严禁使用未消毒餐具及加工用具。同时认真做好食堂内外的卫生,每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作,始终保持整齐清洁。近几年来,上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况,合格率均在(自己填)。
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